Ich wette Dir sind auch schon so einige von diesen begegnet. Eine Zeit lang waren Fette der Teufel in Person, andere heutzutage halten Sie f\u00fcr den Heiligen Gral in Blick auf Langlebigkeit. Wiederum andere preisen pflanzliche Fette und verdammen ges\u00e4ttigte Fette tierischen Ursprungs. Zu allem gibt es nat\u00fcrlich \u201aExpertenmeinungen\u2018. Da muss erstmal einer durchblicken!<\/p>
Zum Gl\u00fcck wurden viele bereits von moderner Forschung widerlegt, gar ersch\u00fctternd1<\/a><\/sup>https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5577766\/<\/a><\/span> und stattdessen etabliert sich der Trend, dass Fette doch von Vorteil sind. Tats\u00e4chlich sind manche Anthropologen wie Miki Ben-Dor von der Uni Tel-Aviv so weit gegangen und haben Homo Sapiens als ‚Fat-Hunter‘ bezeichnet.2<\/a><\/sup>https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22174868\/<\/a><\/span> Zuerst, sollten wir definieren, wor\u00fcber wir eigentlich reden. Fette sind Molek\u00fcle mit einem speziellen atomaren Aufbau: Triglycerid Ketten unterschiedlicher L\u00e4nge 3<\/a><\/sup>https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Triglyceride<\/a><\/span>. Die gr\u00f6\u00dften Unterschiede sind die Anzahl der Wasserstoffbr\u00fccken, sowie die Gesamtl\u00e4nge der Kohlenstoffketten.<\/p> Fette stellen ~9kcal pro Gramm an Nahrungsenergie und sind ebenfalls der Hauptweg, indem unser K\u00f6rper seine Energie speichert. In unseren Adipozyten werden Fetts\u00e4uren heruntergebrochen, als Triglyceride, gespeichert. Wenn diese transportiert werden durch die Blutbahnen des K\u00f6rpers, sind Fette gr\u00f6\u00dftenteils an Transportproteine gebunden. Fette gelten als Makron\u00e4hrstoff, weil sie konstant Nahrungsenergie enthalten, neben den zwei weiteren Gro\u00dfen: Kohlenhydraten & Proteinen <\/a>(im gr\u00f6\u00dferen Rahmen auch Alkohol).4<\/a><\/sup>https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Fat<\/a><\/span><\/p> Ges\u00e4ttigte Fette<\/a> sind Fetts\u00e4uren, die ausschlie\u00dflich einfache Bindungen haben zwischen den Kohlenstoffatomen der Kette.<\/strong> Die h\u00e4ufigsten in unserer allt\u00e4glichen Ern\u00e4hrungen sind:<\/p> In unserer Ern\u00e4hrung findet man ges\u00e4ttigte Fette haupts\u00e4chlich in tierischen Fetten wie Butter, Fleisch, Milchprodukten, und interessanterweise tropischen Fr\u00fcchten wie Kokosn\u00fcssen oder Kakao. Auch unser K\u00f6rper verwendet verschiedene Formen metabolisch. Neben diesen enthalten auch viele hoch-verarbeitete Produkte zugesetzte ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. All jene sind fest bei Raumtemperatur – einer der Gr\u00fcnde, wo auch Ancel Keys‘ ber\u00fchmte Analogie herkommt, dass Blutgef\u00e4\u00dfe wie Hausleitungen funktionieren und feste Fette diese verstopfen.<\/p> Einfach-ges\u00e4ttgite Fetts\u00e4uren haben per Definition eine Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette. <\/strong>Dies beeinflusst deren chemischen Eigenschaften und Kettenstabilit\u00e4t. Daher sind Diese bei Raumtemperature fl\u00fcssig und weniger Hitzebest\u00e4ndig. Die zwei h\u00e4ufigsten Vertreter sind:<\/p> In unserer Ern\u00e4hrung finden wir einfach-ges\u00e4ttigte Fette sowohl in tierischen Fetten, \u00d6len von Fr\u00fcchten wie Avocados oder Oliven, Milchprodukten, Talg, Schmalz und vielen N\u00fcssen.5<\/a><\/sup>F\u00fcr einen tiefgreifenden, biochemischen Exkurs siehe Brad Marshall’s Post: https:\/\/fireinabottle.net\/dietary-monounsaturated-fat-the-scd1-theory-of-obesity-part-3\/<\/a><\/span><\/p> Mehrfach-unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/a> sind Fette, die mehr als eine Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette besitzen<\/strong>. Dies macht sie noch einmal reaktionsfreudiger und instabiler in Bezug auf Temperatur und chemische Reaktionsfreudigkeit.6<\/a><\/sup>https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Fetts%C3%A4uren#Ges%C3%A4ttigte_und_unges%C3%A4ttigte_Fetts%C3%A4uren<\/a><\/span> Bekannte Vertreter sind:<\/p> PUFAs finden sich vorwiegend in Pflanzen, aber auch in Tieren und dem k\u00f6rpereigenen Stoffwechselprozessen. Einen Fun Fact habe ich noch – wof\u00fcr steht das Omega<\/em>, wie in z.B. Omega-3? Nun, da wir \u00fcber SAFs, MUFAs und PUFAs, geredet haben, lass uns ein wenig in die Evolutionsgeschichte schauen und warum Menschen & Hominiden ‚Fat Hunter‘ sind.7<\/a><\/sup>https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22174868\/<\/a><\/span><\/p> Hominiden etablierten ihren eigenen Evolutionszweig, ab den Gro\u00dfaffen, circa vor 4 Millionen Jahren – die erste Gattung hie\u00df Australopithecus<\/a>. Diese Trennung fand im ostafrikanischen Rift Valley statt. Dennoch waren diese fr\u00fchen Hominiden den Affen \u00e4hnlicher als uns. Aufrecht laufen war schwierig und sie a\u00dfen eine gemischt Di\u00e4t aus Pflanzen, aber auch Insekten und vermutlich Aasresten. Richtig interessant wird es 2 Millionen Jahre vorw\u00e4rts, alsdann unsere Hirnmasse f\u00f6rmlich explodierte. Was geschah also dann?<\/p> Die Theorie, die ich, wie auch viele andere hegen, ist, dass der Mensch das Jagen gemeistert hatte und gr\u00f6\u00dftenteils <\/em>carnivore leben konnte<\/em>. Jagen erfordert mentale Ressourcen<\/strong>, vorallem die Jagd in einer sozialen Gruppe auf Gro\u00dfwild. Die Stickstoff-14 Analysen von menschlichen Knochen deuten auch darauf hin das Menschen fast ausschliesslich<\/em> carnivore lebten – zu dem Grad, dass wir das meiste der Megafauna ausrotten konnten. Die Knochenstickstofflevel von zum Beispiel Neanderthalern war h\u00f6her <\/em>als von Hy\u00e4nen 8<\/a><\/sup>https:\/\/www.sciencedaily.com\/releases\/2019\/02\/190219111704.htm<\/a><\/span>. Andere Indizien sind unsere scharfe Nasenform, die Kieferanatomie, unsere Darmmorphologie, unsere F\u00e4higkeit Werkzeuge aller Art herzustellen, sowie viele Andere. Au\u00dferdem ist der Stammesvorfahre der plant-based<\/em> essen wollte aus dem Genpool gekommen – der Paranthropus [efn_note]https:\/\/www.pnas.org\/content\/108\/23\/9337<\/a>[\/efn_note].<\/p> Basierend auf der gro\u00dfartigen Analogie aus Paul Saladino’s Buch The Carnivore Code* laufen Pflanzen auf einem unterschiedlichen Betriebssystem im Vergleich mit Tieren<\/strong> – denk dabei gerne an MAC vs. Windows. Sie funktionieren \u00e4hnlich, weil alle physikalische Grunds\u00e4tze einhalten m\u00fcssen, dennoch verschieden:<\/p> Viele N\u00e4hrstoffe in Tieren <\/a>sind hoch bioverf\u00fcgbar, wie Zink, Eisen, K29<\/a><\/sup>https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/9637947\/<\/a><\/span>, oder Folat.<\/strong>Viele Pflanzenmolek\u00fcle sind es nicht – entweder kommen sie nicht vor oder in minderwertigen Formen. Es ist als w\u00fcrde man ein MAC Program auf einem Windows System installieren wollen. Error 404. Fuck right off, MAC!<\/p> Au\u00dferdem wollen Pflanzen nicht gegessen werden. Sie hatten 400 Millionen Jahre Zeit f\u00fcr Verteidigungsstrategien: entweder mechanisch in Form von Dornen oder Rinde, oder chemische Kriegsf\u00fchrung. Manche sind hochgiftig wie Rizin oder Blaus\u00e4ure und direkt t\u00f6dlich, jedoch enthalten fast alle Pflanzen und Pflanzenteile Abwehrstoffe enthalten. Andere wie Sulforaphan10<\/a><\/sup>Yap, auch das \u201asuper-gesunde\u2018 Sulforaphan aus Brokkoli! Nur, weil etwas NRF2 aktiviert, hei\u00dft es, nicht dass es per se gut ist. Ein tiefer Zug an deinem Auspuff, Alkohol oder eine schlechte Angewohnheit mit dem Klebstoff, aktivieren auch NRF2…<\/span> oder Gluten t\u00f6ten uns nicht direkt, aber \u00fcber die Jahre. Diese Pflanzenabwehrstoffe werden Phytoalexins genannt – ich wette, Du hast schon von einigen geh\u00f6rt, wie zum Beispiel Lectinen, Oxalaten, oder Giotrogenen.<\/p> Falls das Konzept von ‚animal-based‘ aka tierisch-basierter Ern\u00e4hrungen<\/a> auch Dein Interesse regt, hab ich hier was f\u00fcr Dich! Du kannst Dir kostenlos meinen kurzen Guide downloaden,<\/strong> damit auch Du Deine eigene Erfahrung mit dieser menschlichen Ern\u00e4hrungsform machen kannst. F\u00fcr mich war es meine beste Entscheidung. Downloaden kannst Du es hier – leider momentan nur auf Englisch:<\/p> Von der Annahme her das Menschen gr\u00f6\u00dftenteils Carnivore a\u00dfen als J\u00e4ger & Sammler, gemischt mit saisonalen Pflanzen wo n\u00f6tig, kamen all <\/em>unsere Fette aus tierischen Quellen. Denk dar\u00fcber nach, wo Fette in der Natur vorkommen. Wir a\u00dfen eine Menge ges\u00e4ttigte Fette, mit einem kleineren Anteil an tierischen einfach-unges\u00e4ttigten Fetten, und extrem wenigen mehrfach-unges\u00e4ttigten Fetten. Genau der Gegenteil moderner Empfehlungen!<\/p> Und wenn Du, wie ich Nerd, tief in die Biochemie eintauchst, macht es total Sinn. PUFAs in dem heutigen Ausma\u00df sind giftig, insbesondere f\u00fcr Mitochondrien. Die Empfehlungen basieren auf schlechter Epidemiologie, gemischt mit kapitalistischem Profitdenken der Big Player. Ich wei\u00df, das ist sehr kontrovers und ich kann Skepsis verstehen, lies Dich gerne hier weiter ein:<\/p> Es ist ein riesiges ‚rabbit hole‘, wenn man bislang \u00f6ffentlichen Empfehlungen blind vertraut hat. Aber nimm meine Meinung nicht als Deine, mach Dir Deine Eigene. Ich denke die Quellen oben sind ein guter, wen auch komplexer, erster Anlaufpunkt um tiefer zu graben.<\/p> Pflanzen\u00f6le sind mit die gr\u00f6\u00dfte Gefahr f\u00fcr die moderne Gesundheit.<\/strong> Sie machen Dich insulin-resistent11<\/a><\/sup>https:\/\/academic.oup.com\/jcem\/article\/88\/6\/2775\/2845559<\/a><\/span>, fettleibig12<\/a><\/sup>https:\/\/www.ahajournals.org\/doi\/epub\/10.1161\/01.RES.0000163635.62927.34<\/a><\/span>, und tragen ma\u00dfgeblich zu Entz\u00fcndungsprozessen bei13<\/a><\/sup>https:\/\/www.ahajournals.org\/doi\/10.1161\/01.ATV.0000118014.49565.fc<\/a><\/span>. Sie sind toxisch f\u00fcr die Mitochondrien und umgehen uralte evolution\u00e4re Pfade. Das sind mutige Statements, sp\u00e4ter mehr zu jedem einzeln.<\/p> Wir als Menschen hatten niemals Zugang zu gro\u00dfen Mengen an PUFAs, jedenfalls bis vor 100 Jahren. Denk \u00fcber ein traditionelles Nahrungsmittel nach das reich in PUFAs ist – Fr\u00fcchte? Fleisch? Wir beziehen diese Fette mit industriellen Prozesses aus Samen und Kernen aus denen man mit H\u00e4nden keinen Tropfen bekommen w\u00fcrde. Ohne Industrie und Chemikalen wie Hexan keine Pflanzen\u00f6le. Zuerst kamen sie auf asl Schmiermittel f\u00fcr die Industrie und Artillerie des sp\u00e4ten 19ten Jahrhunderts, bis die Genies von Procter & Gambler auf die Idee kamen durch Marketing diesen billigen M\u00fcll an Menschen zu verf\u00fcttern. Bis zum Erscheinen von Crisco, wurden ausschlie\u00dflich Schmalz, Butter, Talg und tierische Fette verwendet oder Frucht-\u00f6le wie Oliven\u00f6l.14<\/a><\/sup>Zwei gro\u00dfartige Podcastfolgen in die Tiefe der PUFAs, allerdings auf Englisch, sind diese beiden mit Dr. Chris Knobbe<\/a> oder Peter Dobromylskyj<\/a>.<\/span><\/p> Die Big Player mussten um Pflanzen\u00f6le zu etablieren die Bev\u00f6lkerung abbekommen von Ihren traditionellen, ges\u00e4ttigten Fetten. Bis in die 80er und selbst heute besteht daher das Marketing, dass ges\u00e4ttigte Fette herzsch\u00e4dlich sind – angeblich verstopfen sie Gef\u00e4\u00dfe & erh\u00f6hen Cholesterin. Gl\u00fccklicherweise spricht die Evidenz eine andere Sprache. Nur ges\u00e4ttigte Fette machen dies nicht<\/a> – Insulinresistenz & chronische Entz\u00fcndung sind zu verurteilen.<\/p> Au\u00dferdem macht es evolution\u00e4r keinen Sinn dass eine Substanz die uns als Menschen 4 Millionen Jahre lang begleitet hat aufeinmal t\u00f6dlich ist. Ganz im Gegenteil, sie haben sogar einen einzigartigen N\u00e4hrwert und sollten zu einem Gro\u00dfteil Deiner Energie beitragen. <\/p> Jedermanns Gro\u00dfeltern kennen den alten Mythos \u00fcber Cholesterin und das Herzkreislaufsystem, vorallem das sogenannte LDL Cholesterin.<\/p> Aber was ist so schlimm an erh\u00f6htem Cholesterin? Das Thema ist komplex, genauso wie der menschliche K\u00f6rper. Und es stimmt, dass es mit Herzkreislauferkrankungen korreliert<\/em>, aber das alleine beweist gar nichts und solle h\u00f6chstens als Indiz genommen werden f\u00fcr weitere Untersuchungen. Nicht per se Statine verschrieben werden aufgrund dieses Markers.<\/p> Also, was macht Cholesterin eigentlich? Es ist ein fundamentaler Block aus dem Hormone gebaut werden und dient auch als Bluttransporter f\u00fcr Fette zusammen mit Lipoproteinen. Das Problem ist, dass diese LDL Partikel sich in Zellmembranen der Blutgef\u00e4\u00dfe verfangen und Menschen annahmen LDL sei direkt der Verursacher. Dies ist jedoch nicht so einfach und es zeigt sich das chronische Entz\u00fcndungszust\u00e4nde der eigentliche Verursacher sind. Der Kontext z\u00e4hlt – von Grund auf anzunehmen. LDL ist kausativ-sch\u00e4dlich ist zu simpel, das Individuum sowie viele andere Biomarker, die auf metabolische Gesundheit hinweisen sind wichtig. <\/p> Ich sehe einen h\u00f6heren Cholesterinspiegel sogar als wichtig, gar gesund,<\/strong> an aufgrund der fundamentalen Funktionen f\u00fcr Hormone, das Immunsystem15<\/a><\/sup>https:\/\/academic.oup.com\/qjmed\/article\/96\/12\/927\/1533176<\/a>[\/mfn} und als Transportvehikel.15<\/a><\/sup><\/span>Vorausgesetzt nat\u00fcrlich Du bist metabolisch gesund und andere Marker wie HDL, freie Triglyceride, Fastenglukose sind ausgezeichnet.<\/span> Hinzu brauchst Du simpel mehr Transporter im Blut, wenn Du fettreicher isst als der Standard. Eine gro\u00dfartige Quell \u00fcber LDL & moderne Evidenz ist Dave Feldman’s Blog & Werk<\/a>.<\/p> Habe daher keine Angst vor Fetten, oder Cholesterin. Habe Angst vor Bullshit und metabolischer Krankheit.<\/p> Ich verteufle <\/em>keine Kohlenhydrate, jedoch in Bezug auf die Natur, kommen sie nur sp\u00e4rlich und zu bestimmten Zeiten vor<\/strong> – n\u00e4mlich den warmen Monaten in Form von Fr\u00fcchten oder gar Honig<\/em>. Ansonsten sind Kohlenhydrate rar und Fette predominant vorzufinden als Energiequelle.<\/p> Fette, wie auch Kohlenhydrate, zeigen beide einzigartige Vorteile in Bezug, wie sie verstoffwechselt werden. Fette wirken st\u00e4rker auf die Mitochondrien aufgrund von diversen Cofaktoren, w\u00e4hrend Kohlenhydrate saisonal sinnvoll sind f\u00fcr den Elektrolythaushalt und Schilddr\u00fcsenfunktion. Endlose Ketosis, ist genauso suboptimal wie High-Carb<\/em>. Dennoch stellen Fette als Hauptenergiequelle \u00fcber das Jahr gesehen die bessere Alternative dar und wenn wir uns ein Leben in der freien Natur ansehen ergibt es auch Sinn.<\/p> Ich halte die Biochemie recht kurz und pr\u00e4sentiere die Hauptpunkte<\/em> – andernfalls k\u00f6nnte man Litaneien f\u00fcllen. Falls Du auch so angetan von dem Thema bist, kann ich Dir die Arbeit von Peter von Hyperlipid<\/a>, sowie Brad Marshall von Fireinabottle<\/a> ans Herz legen. Beide schreiben \u00fcber intra-mitochondrialen Stoffwechsel und wie verschiedene Faktoren Einfluss darauf nehmen. F\u00fcr Metaboliten wie 4-HNE finde ich Tucker Goodrich’s Arbeit<\/a> klasse & gut recherchiert. Zellen kommunizieren ihr S\u00e4ttegef\u00fchl durch den Aufbau von intra-mitochondrialen reaktiven Sauerstoffspezies (ROS)<\/strong>. H\u00f6rt sich erst einmal negativ an, ist aber in kontrolliertem Kontext eine funktionale Sache:<\/p> Reaktive Sauerstoffspezies entstehen, wenn gen\u00fcgend Elektronen, aus Deiner Nahrung kommend, in die Atmungskette eintreten \u00fcber Komplex I & II. Bei zu vielen, werden die Elektronen retrograd <\/em>transportiert, zur\u00fcck ins Zellplasma. Die ganzen Elektronen im Zellplasma kreieren Sauerstoffradikale wie Superoxid – das Signal, dass die Atmungskette <\/a>ges\u00e4ttigt ist. Superoxid ist aber nicht der Badboy, sondern Held unserer Story. Superoxid wird im Plasma von dem schnellsten Enzym Deines K\u00f6rpers, Superoxiddismutase (SOD), zu Wasserstoffperoxid zerlegt. In einem weiteren Schritt findet das Peroxid sein Ende als Wasser, intra-mitochondrial produziertes, Deuterium-freies Wasser. Das ist ein normaler Prozess und als Effekt wird die Zelle insulinresistent – in diesem Kontext ist die Insulinresistenz physiologisch und gewollt. <\/p> Also wie <\/em>zerschie\u00dfen PUFAs diesem Vorgang?<\/p> Innerhalb der \u00df-Oxidation von Fetts\u00e4uren<\/a> werden die Verbindungen der Ketten zerbrochen, um Cofaktoren FAD+ und NADH herzustellen. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren liefern mehr <\/em>Cofaktoren, als MUFAs, MUFAs mehr als PUFAs – das hat mit der Entstehung von Coenzym A aus den Doppelbindungen zu tun. Weniger Cofaktoren hei\u00dft in dem Sinne auch weniger Elektronen, die nachfolgend die Atmungskette betreten. Es dauert l\u00e4nger, oder passiert gar nicht, dass die Elektronen retrograd transportiert werden<\/strong> und die Zelle folglich insulinresistent wird. Das Gleiche gilt \u00fcbrigens auch f\u00fcr Kohlenhydrate in abgewandelter Form, da Glykolyse weniger Cofaktoren produziert, jedoch treten diese eher \u00fcber Komplex I in die Atmungskette ein.<\/p> Ein weiteres Problem ist der oxidative Stress, der systemisch durch PUFA-Metabolite wie 4-Hydroxnonenal (4-HNE) erzeugt wird<\/strong>, HNE steht in Verbindung mit vielen Erkrankungen wie Krebs. 16<\/a><\/sup>https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2213231714001359<\/a><\/span> Aber warte mal, habe ich nicht gesagt das ROS gut sind? Yes, im richtigen Kontext – im Kontext eines kontrollierten intrazellul\u00e4rem Feedbackloops Deiner Mitochondrien. Nicht als systemischer Prozess des zuf\u00e4lligen Verfalls von hochinstabilen PUFAs wie Linolens\u00e4uren in Metaboliten.<\/p> Diese oxidierten Zerfallsprodukte sind mit Entz\u00fcndungen verbunden und k\u00f6nnen die Gef\u00e4\u00dfw\u00e4nde entz\u00fcnden – genau dort<\/em>, wo sich dann LDL verfangen kann. Zufall? Es f\u00e4ngt nicht mit LDL an, sondern mit chronischer Entz\u00fcndung, metabolischem Syndrom, und Oxidativen Stress der falschen Sorte. Dar\u00fcberhinaus sch\u00e4digen diese Metabolite die Adipozyten direkt.17<\/a><\/sup>https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4038367\/<\/a> & https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0009308497000959?via%3Dihub<\/a><\/span>. Sie stehen auch noch in Verbindung mit weitaus mehr gruseligen Krankheiten.18<\/a><\/sup>https:\/\/fireinabottle.net\/reduce-sirt1-and-ampk-activity-with-low-fat-calorie-restriction-increase-them-with-high-fat-feasting\/<\/a><\/span> Innerhalb Deiner Mitochondrien sind PUFAs auch bekannt gewisse Enzyme wie Komplex II oder Succinate Dehydrogenase (SDH) zu sch\u00e4digen. Diese erzeugt die Kehrseite von oxidativem Stress, reduktiven Stress19<\/a><\/sup>https:\/\/fireinabottle.net\/obesity-as-a-global-succinate-dehydrogenase-activity-deficit-the-ros-theory-of-obesity-part-iii-part-2\/<\/a><\/span>, aufgrund von zu wenig Superoxid welches in die Zellfl\u00fcssigkeit gelangt als Konsequenz des retrograden Elektronenflusses.<\/p> PUFAs in den heutigen konsumierten Mengen, vor allem Linolens\u00e4ure, sind nicht f\u00fcr menschlichen Verzehr und sollten fanatisch vermieden werden.<\/strong><\/p>
Ich hoffe, dass wir auf unserer Reise in das Thema harte Guidelines etablieren vor dem Hintergrund der menschlichen Evolution aus Erstprinzipien – f\u00fcr optimale Gesundheit als Mensch. Also, lass uns diese 70er-Jahre-Weisheiten aus der Jane Fonda \u00c4ra erneut anschauen, ohne Firmen-zentrischen Einfluss und Bullshit, durch ein evolution\u00e4res Licht, eine Ancestral Lens<\/em>!<\/p>Die Basics rund um Fetts\u00e4uren<\/span><\/h2>
Lass uns Fett <\/em>definieren<\/span>!<\/h3>
Was sind die 3 verschiedenen Fettarten die wir essen k\u00f6nnen?<\/span><\/h3>
Ges\u00e4ttigte Fette aka SFAs<\/h4>
![\"Gro\u00dfartige](\"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/cut-steak-300x169.jpg\" "\\"\\"")
Einfach-ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aka MUFAs<\/h4>
Mehrfach-unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aka PUFAs<\/h4>
Es hei\u00dft einfach, dass eine Doppelbindung anzutreffen ist bei dem drittletzten Kohlenstoffatom der Kette. Das Gleiche gilt f\u00fcr Omega-6 und 9, wo die letzten Doppelbindungen dann entweder 6 oder 9 Atome vor <\/em>Ende stehen.<\/p>Menschen und Fette: Eine evolution\u00e4re Perspektive<\/span><\/h2>
Die Explosion an Hirnmasse<\/span><\/h3>
![\"Unsere](\"https:\/\/de.kevinjuehlke.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/The-Brain-300x169.jpg\" "\\"\\"")
Was ist so besonders an Tieren als Hauptnahrungsquelle?<\/span><\/h3>
…zur\u00fcck zu Fetten!<\/span><\/h3>
![\"Dieses](\"https:\/\/de.kevinjuehlke.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/african-savannah-300x200.jpg\" "\\"\\"")
Das Problem mit Fetten: Das Aufkommen der Pflanzen\u00f6le<\/span><\/h2>
Pflanzen\u00f6le aus Samen & Kernen<\/span><\/h3>
![\"Pflanzen\u00f6le](\"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/vegetable-oil-in-a-bottle-216x300.jpg\" "\\"\\"")
Verteufelte Ges\u00e4ttigte Fette<\/span><\/h3>
![\"Diese](\"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/6-gruende-fuer-SAF-683x1024.png\" "\\"\\"")
Der epidemiologische LDL-Mythos<\/span><\/h3>
![\"LDL](\"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/molecule-saturated-fats-300x200.jpg\" "\\"\\"")
W\u00e4hle Fette vor Kohlenhydraten<\/span><\/h3>
Biochemie f\u00fcr Pro’s<\/span><\/h3>
<\/p>PUFAs manipulieren Sattheit<\/span><\/h4>
![\"Die](\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/8\/89\/Mitochondrial_electron_transport_chain%E2%80%94Etc4.svg\" "\\"\\"")
PUFAs erzeugen Oxidativen & Reduktiven Stress<\/span><\/h4>
Wie Du am besten Fette in Deiner Ern\u00e4hrung planst + Beste Quellen<\/span><\/h2>
Wie viel Fett sollte ich am Tag essen?<\/span><\/h3>\n