{"id":3554,"date":"2022-08-17T18:03:00","date_gmt":"2022-08-17T16:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/?p=3554"},"modified":"2023-06-03T09:48:32","modified_gmt":"2023-06-03T07:48:32","slug":"kohlenhydrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/de\/kohlenhydrate\/","title":{"rendered":"Kohlenhydrate & Ern\u00e4hrung: Sie sind nicht per se ’schlecht‘"},"content":{"rendered":"

Kohlenhydrate haben eine schlechte <\/em>PR-Abteilung und einen dementsprechenden Ruf. Ungef\u00e4hr so, wie es Fetten vor ein paar Jahrzehnten erging. Und in der Tat, viele chronische Zivilisationskrankheiten sind eng verbunden<\/em> mit Kohlenhydraten. Irgendein Ungleichgewicht muss <\/em>hier herrschen: Die Probleme sind jedoch nicht auf Kohlenhydrate an sich festzunageln<\/strong>, sondern stark beeinflusst durch die Menge, die Art der Kohlenhydrate, die Quellen und viele weitere Faktoren. Zucker sind heutzutage nahezu allem <\/em>beigesetzt und die Richtlinien empfehlen fragw\u00fcrdige Tonnen an Kohlenhydraten. <\/p>

Aber ist das ein Grund, sie insgesamt <\/em>zu vermeiden?<\/p>

Ich glaube nicht. Es kommt auf den Kontext an – den Gesamtkontext, indem Du Kohlenhydrate ist und wie Du sie nutzt. Auch ist die Hypothese, dass Zucker direkt kausativ, einzig und allein, die Ursache von Diabetes sei, ist viel zu eng gestrickt. Zu der Story geh\u00f6rt weitaus <\/em>mehr.
In diesem Guide schauen wir uns zu aller erst Kohlenhydrate als Substanz an und wie der K\u00f6rper sie verwendet, bevor wir in die handfesten Tipps \u00fcbergehen. Wir schauen uns an, wo Kohlenhydrate in der Natur vorkommen, welche Vor- & Nachteile sie mit sich bringen und ob Ketose die beste Antwort ist. <\/p>

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Was genau sind Kohlenhydrate?<\/span><\/h2>\n
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Kohlenhydrate sind Molek\u00fcle mit einem speziellen atomaren Aufbau<\/strong> – sie enthalten Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff mit einer Rate von 1:2:1. H\u00e4ufig sind sie auch bekannt als Zucker, Carbs, oder Saccharide<\/em>. Ihre Elektronenverbindungen tragen Energie, die unser K\u00f6rper nutzen kann, durch die sogenannte Glykolyse<\/em>.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

Jedes Gramm Kohlenhydrate versorgt Deinen K\u00f6rper mit ~4kcal an Energie<\/em>.<\/p><\/blockquote>


Sie lassen sich am besten nach ihrer Kettenl\u00e4nge in Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide, und Polysaccharide <\/em>einteilen. W\u00e4hrend traditionell geglaubt wurde, dass die Kettenl\u00e4nge der ma\u00dfgebende Faktor ist, der die Aufnahmegeschwindigkeit im Darm vorgibt, sind in der Tat noch viele andere Faktoren daran beteiligt.1<\/a><\/sup>Mehr zur Kettenl\u00e4nge hier: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5996878\/ <\/a><\/span><\/p>

Kohlenhydrate sind der Makron\u00e4hrstoff, der am st\u00e4rksten die Blutglukoselevel beeinflusst und damit Insulin stimuliert<\/strong>. Aber auch andere Makron\u00e4hrstoffe wie Protein stimulieren Insulin.2<\/a><\/sup>https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16002802\/<\/a><\/span><\/p>

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Ein kurzer Blick auf den Kohlenhydrat Stoffwechsel Deines K\u00f6rpers<\/span><\/h3>

Schritt I: Herunterbrechen in Zucker<\/span><\/h4>
\"Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind mehr als schwarz und wei\u00df.<\/figcaption><\/figure><\/div>

Wir schauen uns den Kohlenhydrat Stoffwechsels nur oberfl\u00e4chlich an, um das Wichtigste zu verstehen und anwenden zu k\u00f6nnen. Andernfalls gibt es Bibliotheken voll, die man mit Kohlenhydraten f\u00fcllen kann, da es ein sehr breit erforschtes Themengebiet ist.<\/p>

Der Prozess beginnt schon in unserem Mund. Sagen wir Du isst etwas st\u00e4rkehaltiges wie eine S\u00fc\u00dfkartoffel.3<\/a><\/sup> Oder einen Oreo. Oder 20. Hoffentlich keine 20!3<\/a><\/sup><\/span> Bestenfalls kaust Du sie gut und sie gelangt so in Kontakt mit Deinem Speichel. Er enth\u00e4lt bereits ein Molek\u00fcl, welches St\u00e4rke zu Zuckern zerbricht – Amylase<\/strong>.4<\/a><\/sup><\/span>Je nach Deiner Genetik, klappt das bei Dir besser oder schlechter. Das Gen AMY1 <\/em>ist eine neue Errungenschaft und Anpassung an die Neolithische Revolution.<\/span> Amylase bricht Kohlenhydrate runter zu Maltose. Noch einer der Gr\u00fcnde, um gut zu kauen.<\/p>

Nachdem Kauen kommt logischerweise das Schlucken. In Deiner Speiser\u00f6hre passiert wenig Interessantes f\u00fcr die Verdauung, aber sobald Deine Nahrung in den Magen kommt, legt die Maschinerie erst richtig los. Hier kommen mehr Enzyme ins Spiel, f\u00fcr uns relevant sind Sucrase, Lactase, und noch mehr Amylase.<\/strong>5<\/a><\/sup>https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6825871\/#:~:text=In%20the%20human%20body%2C%20amylase,of%20various%20origins%20%5B10%5D<\/a><\/span> Dieser enzymatische Cocktail bricht alle gegessenen Kohlenhydrate runter in die verschiedenen Einfachzucker Glukose, Laktose, Fruktose, Galaktose und Maltose. All diese sind Mono- oder Disaccharide, die Dein D\u00fcnndarm absorbieren kann.
Also als Recap:<\/p>