{"id":4802,"date":"2023-02-01T18:00:00","date_gmt":"2023-02-01T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/?p=4802"},"modified":"2023-06-08T07:25:57","modified_gmt":"2023-06-08T05:25:57","slug":"leber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ancestrallyhealthy.com\/de\/leber\/","title":{"rendered":"Leber – N\u00e4hrwerte & Vorteile | Das beste Superfood"},"content":{"rendered":"

Wenn man ein Lebensmittel als Superfood <\/em>bezeichnen kann, dann ist es Leber. <\/p>

Ja, ich wei\u00df. Das Wort ‚Superfood<\/em>‚ hat einiges mitgemacht und wurde von jedem Marketer vergewaltigt f\u00fcr seine Zwecke. Auch ich bin kein Freund von diesem<\/em> Wort. Ich meine es aber ernst. Wie Du in diesem Beitrag sehen wirst, ist die Leber von Tieren vollgepackt mit N\u00e4hrstoffen. Dasselbe gilt auch f\u00fcr viele andere Innereien, die man so auf einer Nose-to-Tail Ern\u00e4hrung essen kann. Manche wie das echte Vitamin A 1<\/a><\/sup>die Retinole, wie Retinol, Retinols\u00e4ure und Retinal.<\/span> findet man mengenm\u00e4\u00dfig ausschlie\u00dflich hier.<\/p>

Darum ist das regelm\u00e4\u00dfige Essen von Leber ein klasse Schritt zu mehr Gesundheit durch ihren N\u00e4hrstoffreichtum<\/strong>. Ich wei\u00df, anfangs ist es ein gro\u00dfer Schritt sie runterzubekommen, meine Tipps wie das klappt, findest Du hier versteckt. <\/a><\/p>

Und nun, schauen wir uns erst einmal die harten Fakten an, wenn wir \u00fcber Leber sprechen und setzen sie in Kontext mit anderen ‚Superfoods‘.<\/p>

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N\u00e4hrwerte in Rinderleber<\/h2>

Als Repres\u00e4ntanten sehen wir uns klassisch Rinderleber an und vergleichen sie mit Rinderfleisch, \u00c4pfeln, Blaubeeren und Gr\u00fcnkohl. Mindestens Blaubeeren und Gr\u00fcnkohl haben den Ruf von Superfoods in den bekannten Trash-Medien. Alle Angaben der folgenden Tabelle beziehen sich je auf 100g des jeweiligen Lebensmittels:<\/p>

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Mikron\u00e4hrstoff<\/strong><\/td>Tagesbedar<\/strong>f<\/td>Gr\u00fcnkohl<\/strong><\/td>Blaubeeren<\/strong><\/td>Apfel<\/strong><\/td>Rinderfleisch<\/strong><\/td>Rinderleber<\/strong><\/td><\/tr>
Vitamin A<\/td>2.300 – 3000 IU<\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>40 IU<\/td>53.400 IU<\/mark><\/td><\/tr>
Vitamin D<\/td>1.000 IU<\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>Spuren<\/td>19 IU<\/mark><\/td><\/tr>
Vitamin E<\/td>2-3mg<\/td>0.6mg<\/td>0.9mg<\/td>1.7mg<\/td>1.7mg<\/td>0.63mg<\/mark><\/td><\/tr>
Vitamin K2<\/td>120-200mcg<\/td>Nichts (nur K1)<\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>11mcg<\/td>106mcg<\/mark><\/td><\/tr>
Vitamin C<\/td>60-90mg<\/td>9.7mg<\/td>41mg<\/mark><\/td>7mg<\/td>10mg<\/td>27mg<\/td><\/tr>
Thiamin (B1)<\/td>1.3 – 1.5mg<\/td>0.1mg<\/td>0.05mg<\/td>0.03mg<\/td>0.05mg<\/td>0.26mg<\/mark><\/td><\/tr>
Riboflavin (B2)<\/td>1.1 – 1.3mg<\/td>0.1mg<\/td>0.17<\/td>0.02mg<\/td>0.2mg<\/td>2.8mg<\/mark><\/td><\/tr>
Niacin (B3)<\/td>14 – 16mg<\/td>0.4mg<\/td>0.5mg<\/td>0.1mg<\/td>4mg<\/td>13.2mg<\/mark><\/td><\/tr>
Pantothens\u00e4ure (B5)<\/td>5mg<\/td>0.1mg<\/td>0.07mg<\/td>0.11mg<\/td>0.42mg<\/td>8.8mg<\/mark><\/td><\/tr>
Pyridoxin (B6)<\/td>1.3mg<\/td>0.1mg<\/td>0.1mg<\/td>0.03<\/td>0.07mg<\/td>0,73mg<\/mark><\/td><\/tr>
Biotin (B7)<\/td>30 – 35mcg<\/td>0.42mcg<\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>2.08mcg<\/td>96mcg<\/mark><\/td><\/tr>
Folat (B9)<\/td>400 – 600mcg<\/td>13mcg<\/td>6mcg<\/td>8mcg<\/td>4mcg<\/td>290mcg<\/mark><\/td><\/tr>
Cobalamin (B12)<\/td>2.4 – 2.6mcg<\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>Nichts <\/td>1.84mg<\/td>59.3mg<\/mark><\/td><\/tr>
Kalzium<\/td>1.000mg<\/td>72mg<\/mark><\/td>6mg<\/td>3.3mg<\/td>11mg<\/td>11mg<\/td><\/tr>
Phosphor<\/td>700mg<\/td>28mg<\/td>12mg<\/td>31mg<\/td>140mg<\/td>467mg<\/mark><\/td><\/tr>
Magnesium<\/td>400mg<\/td>47mg<\/mark><\/td>9.1mg<\/td>4.8mg<\/td>15mg<\/td>25mg<\/td><\/tr>
Kalium<\/td>3.000 – 3.400mg<\/td>228mg<\/td>77mg<\/td>222mg<\/td>380mg<\/mark><\/td>370mg<\/td><\/tr>
Eisen<\/td>8 – 20mg<\/td>0.9mg<\/td>0.2mg<\/td>0.6mg<\/td>3.3mg<\/td>8.8mg<\/mark><\/td><\/tr>
Zink<\/td>12mg<\/td>0.2mg<\/td>0.3mg<\/td>0.3mg<\/td>4.4mg<\/mark><\/td>4mg<\/td><\/tr>
Kupfer<\/td>0.9mg<\/td>0.8mg <\/td>0.05mg<\/td>0.08mg<\/td>0.18mg<\/td>9.8mg<\/mark><\/td><\/tr>
Mangan<\/td>3mg<\/td>0.6mg<\/mark><\/td>0.06mg<\/td>0.5mg<\/td>0.2mg<\/td>0.31mg<\/td><\/tr>
Selen<\/td>55mg<\/td>1.1mg<\/td>Nichts <\/td>0.1mg<\/td>40mg<\/mark><\/td>39mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>
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Wie wir sehen, gewinnt die Rinderleber nicht nur knapp, sondern fernab der Konkurrenz<\/strong>. Was auch zu beachten ist, dass bei den Werten f\u00fcr die Pflanzen die effektiv zu gewinnenden Mineralstoffe noch geringer <\/em>sind als in der Tabelle, insbesondere beim Gr\u00fcnkohl. Abwehrstoffe wie Oxalate hindern Deinen K\u00f6rper an der optimalen Aufnahme. Tierische Quellen haben solche Stoffe nicht.<\/p>

Man kann also sagen, dass Rinderleber eine hervorragende Quelle ist, insbesondere f\u00fcr:<\/p>