Diese Woche erklärt Kevin das Thema der ‘Zoonährstoffe‘ – Nährstoffe, die man in ausreichenden Mengen nur in Tieren finden kann. Damit wird endgültig der alte, reduktionistische Gedanke abgeschafft, dass Fleisch nur Fette & Protein sind. Hingegen wie man hört, stecken in tierischen Lebensmitteln eine ganze Menge Dinge – fettlösliche Vitamine, B-Vitamine, Mineralstoffe und klare Zoonährstoffe, wie Carnosin, Kreatin oder Carnitin.
//Shownotes:
1:09 Was sind Zoonährstoffe? (https://ancestrallyhealthy.com/zoonaehrstoffe/)
1:41 Das Thema braucht mehr Aufmerksamkeit!
2:17 Warum heißen sie Zoonährstoffe?
2:52 Manche sind in Pflanzen sehr schlecht bioverfügbar, ein bekanntes Beispiel ist Eisen
3:48 Andere sind komplett abwesend in der Pflanzenwelt, wie beispielsweise Kreatin oder B12
4:38 Fettlösliche Vitamine findest Du überwiegend nur in tierischen Lebensmitteln
5:08 Warum Pflanzen eine schlechte Quelle sind für Vitamin A: Der Provitamin-A-Mythos (https://academic.oup.com/ajcn/article/96/5/1193S/4577160)
7:47 Warum Du nicht auf die Ernährungsempfehlungen zu Vitamin E hören solltest
10:39 Reichlich Vitamin D herzustellen ist nicht so leicht im Dach-Raum.
12:36 Warum Du Vitamin K2 aus tierischen Quellen brauchst. Buch: Vitamin K2 und das Kalzium Paradoxon*
16:41 Auch B-Vitamine sind häufig konzentrierter in Tieren anzufinden
17:22 Thiamin (B1) braucht man mehr, wenn man Kohlenhydrate isst, weniger wenn ketogen. (https://chrismasterjohnphd.substack.com/p/050-why-you-should-manage-your-thiamin)
17:58 Riboflavin (B2) ist essenziell für die Funktion mitochondrialer Enzyme via FMN & FAD.
20:01 Niacin (B3) ist der Transporter, der Elektronen von A nach B bringt.
21:38 Vitamin B12 ist ein wahrer Zoonährstoff – absolut 0 kommt in Pflanzen vor.
24:20 Pflanzliche Mineralstoffe & Spurenelemente sind in der Regel schlecht bioverfügbar.
24:57 Kupfer verschwindet aus Erdböden und Pflanzen halten aktiv dran fest.
27:57 Du brauchst Häm-gebundenes Eisen, pflanzliches Eisen wird es nicht ersetzen. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20200263/)
28:51 Molybdän verschwindet aus Erdböden, ist aber reichlich in Rinderleber enthalten.
29:55 Selen – wichtig für eine funktionelle Schilddrüse, um T3 zu aktivieren.
31:51 Zink ist ein weiterer klassischer Mangelnährstoff in pflanzlichen Ernährungsformen.
32:45 Wahre Zoonährstoffe kommen erst gar nicht in Pflanzen vor, weil diese sie metabolisch nicht benötigen.
35:42 Nur, weil Du Kreatin im Körper synthetisierst, heißt das nicht, dass Du es nicht zu essen brauchst.
29:52 Taurin, recht unbekannt, hat viele essenzielle Aufgaben.
41:05 Carnosin wirkt ähnlich dem Kreatin, aber für längere Belastungen.
41:35 Carnitin ist zwingend notwendig für den CPT1 & 2 Transporter von Fettsäuren in die Mitochondrien. (https://en.wikipedia.org/wiki/Carnitine_palmitoyltransferase_I#/media/File:Acyl-CoA_from_cytosol_to_the_mitochondrial_matrix.svg)
44:02 Kollagen stellt Glycin bereit. Ohne Bindegewebe zu essen, erhältst Du kein Kollagen.
48:12 Die 3 Take-Aways: Bioverfügbarkeit, Exklusivität & Fleisch ist mehr als nur Fett + Protein.